无油酸奶蛋糕【仿真轻乳酪】

1.做出来的蛋糕鸡蛋味很重，滴白醋的那一步，我应该多滴几滴，5克左右为好，换成柠檬汁效果可能更佳；
2.打发蛋白，作为一个小白是很容易打过的，当我一次一次以食谱君的图片做对比的时候，我看到的在打蛋器上粘了好多，就以为一定要粘那么多才好，不知不觉打过了，湿性发泡变成了干性发泡，其实这和打蛋盆大小、深度有关，切记不要打发过长时间。具后面研究，电动打蛋器三次分低速、中速、高速打发，一般一分钟就可；
3.我的活底模具居然会漏，临时放在了吐司盒里，后查了查，有和我相似情况的可以在外面包锡纸，当然大多数时候别人的不会漏，以后买模具还是尽量买一体的叭（顺便，如果是戚风蛋糕，最好买圆形中空烟囱模具，受热更均匀，且更快，如果不是这个模具，请自动延长烘焙时间）；
4.我怀疑我的烤箱温度不准，按照方子温度、时间做出来上面干底下还是流动的，直接盖了锡纸回锅，温度调高40度，回烤了30分钟才好，现已下单了烤箱温度计，但愿它品控好一些；
5.在失败后研究了多个做蛋糕食谱的发现，中途大忌就是总是开玻璃门观察，而我作为一个新手，完全没有注意到这一点，切记切记。

2020-12-05