黄油饼干

翻倍做的，第二盘、第三盘。图3～4是生胚，图5是第一盘的生胚，补传在此。

这本来是第一次做的面团，加了20克黄油太黏了，冷冻过也没法擀，手揉小球又太凉，怕受寒。于是徒手整形成长方体，冷冻半小时，切片烤。第一盘放不下的两个圆饼干、一个小球，也一起烤了。

方盘仍然用烤箱，170度20分钟，证明作者的配方和烘烤都很合适。小圆盘放到空气炸锅（类似风炉）里，180度5分钟→165度5分钟→翻面后165度3分钟，上色满意。

仍然减糖5克，竹盐粗糙就没放盐，蛋液多3～4克。不同的是黄油加了20克，应该更酥。明天打包寄走。#晚餐•2020年12月5日#

2020-12-05