枣泥核桃蛋糕

红糖加蛋黄隔水加热后加入蜂蜜和枣泥，搅拌起来真的很困难，所以把油加了进去，依然很稠但基本上可以搅拌均匀了，搅拌好了就在热水中放着防止水油分离，蛋白打发至硬性发泡，分次与蛋黄糊混匀，分两次筛入面粉，快速搅拌，这个过程感觉有点消泡了，最后倒入掰碎的核桃仁。虽然顺序跟原作者不太一样，但成品也还不错，枣香浓郁，很好吃。
总结：1、隔水加热
           2、蛋黄红糖一定搅拌均匀至颜色发浅红              糖完全化掉                 
           3、蛋白打发至硬性发泡
           4、最后放核桃仁，个人感觉生的比熟的好吃
            5、搅拌过程尽量快一些
            6、自家烤箱记录温度：蛋白混合蛋黄糊的时候烤箱180℃预热，上下火150℃，20分钟，转上火135℃下火120℃10分钟，转上下火120℃10分钟。材料加倍做的，掌握不好温度，所以调整得次数多，感觉下火还是有些大了，时间也有些长了，下次做再做调整吧！

2020-12-06