旅馆吐司

全部用的山茶花，中种冷藏17小时，主面团减了10克牛奶，室温21度左右，我还是加了冰包，结果面温只有22.2度了😓醒发延长到30分钟。二发用的烤箱发酵功能➕一杯热水，湿度只有50左右。面包烘焙模式220度，最下层30分钟，8分钟盖锡纸。两个吐司竟然不一样高😜排气还是做得不好，切面上半部分气孔比较大，底部有沉积。

2020-12-06