坊间传说纽约最好吃的巧克力曲奇饼Chocolate Chip Cookies at Levain Bakery

终于打卡了这个方子！除了最后一步蛋液的混合，其他搅拌全用拉蒜器完成的，还挺省力嘿嘿。我是0.1倍量做的，做成了一个巨无霸曲奇，整个面团有156g哈哈哈哈哈最后烤出来也有148g，当下午茶很顶！就是，我最后加蛋液的时候一开始加的是11g，但是这个量和不成团就再加了一点，结果手一抖就一共用了应该是17g的蛋液……不知道这个是不是我最后曲奇烤出来整体很软特别是中间部分感觉还是面糊的原因（我用190度烤了20分钟，应该不会不熟吧）……我没吃过原版，不知道原版是什么口感555反正我这个只有边缘特别是底部有些烤焦的地方才是酥脆的像是饼干的口感，大部分吃起来都是软软的（我稍微放凉了一会儿，但是又想着吃流心部分就没等它全部凉透再吃）像是疏松版的司康(｡ ́︿ ̀｡)
另外，我用的是64%的黑巧，买的时候没看见原方用的是45%的。然后看大家都减糖了，我也就象征性地减了一点（按照原方的比例我应该放16g红糖➕16g白糖，我都只用了10g），没想到最后吃起来是我觉得正常的甜度甚至甜味不太突出（btw我这个曲奇一口下去酒味特别明显和浓郁，我不知道是为什么……可能是我用的巧克力的原因？？）可以看出我是多么嗜甜了……我觉得下次再做的话我可以试试原方给出的量了！除此以外，可能是因为我被这个所谓最好吃的名头拉高了期待值，这个曲奇整体吃下来我其实就觉得是正常巧克力曲奇的味道啦，反正不是可以让我吃完有立刻再做一次的冲动的那种

2020-12-08