黄油饼干

黄油80克，细砂糖约10克，全蛋液44克，盐3克，低粉200克，175度24分钟最后几分钟盖锡纸。

刚做过的方子以为会很顺利，结果面团太散了，不好整形，最后还加了一点水。

原因猜测：
①低粉换成中裕的，之前没用过，过筛前结块稍多

②减糖太多？要做咸口的，把55克糖减到10克，或许有影响

③黄油打发过度，加蛋液后有些水油分离（软化正常吧，跟上次差不多，前期打发还正常）

④不该放冷藏信醒面18分钟，上次按配方的那个面团是在比较冷的窗台上醒的，没出问题，这次自作主张放冷藏室可能被冰箱制冷系统吸走一些水分，应该放冷冻。

吐槽：面团好凉，手心冷了一个小时还没停，不舒服。

2020-12-08