伯爵红茶果仁奶酪贝果

看了很多红茶贝果的方子，其他的水量都比较大，感觉不会是我想要的口感，最后就选了这个，三分之一量做的，结合了藤田千秋的方子额外添加了7g的奶粉以及2.5g的黄油，用了1g耐高糖酵母，没加内陷。第二次做贝果，跟我上一次差不多的含水量，这次却没有被噎住了！表皮也没有上次硬和厚，是薄脆薄脆又很有韧性，达到我想要的状态了！就是内里组织比上次粗糙，估计跟我放的红茶碎颗粒太大有关，小声说，吃起来我还是觉得像馒头( ；´Д｀)味道嘛，像奶茶，单吃是好吃的！但是一口下连我这个嗜甜星人都觉得甜，甚至盖过了茶味，感觉跟贝果自带的朴实禁欲风格有点违和，日式风格果然重口味

2020-12-10