黑全麦粉馒头

头一天晚上和面：黑全麦粉300克、牛奶200克、酵母3克、糖3克、盐2克，室外温度5-10度。
第二天上午开始做的：排气、醒发、分割、整形（各种玩泥巴的感觉）、各种尝试。
整形后，室温16度左右，醒发1-2小时。
蒸箱蒸20分钟，10分钟后开箱。

2020-12-11