轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪

不塌腰也没有布丁层，孔大了些。8寸模具大概用了4个蛋黄7个蛋白。包了三层锡纸，但水浴盘太浅水少了，烤完水快蒸发没了。上下火130℃预热和烤制，实际温度150℃，下次调低15℃试试。蛋白打到中性偏干了些，加上温度高，有开裂和上色不均。  

2020-12-12