教你做属于自己的健康全麦吐司！

#厨师机做100个面包# 053红糖全麦吐司
这个全麦吐司稍微复杂一点，终于提起干劲做起来~
头一天做了法国老面，在28°发酵箱先发了40分钟，在冷藏12小时~多做了一点，剩余冷冻起来~

用了老面的主面团果然发酵会快一些，
一发28° 65分钟
中间松弛两次都是28° 20分钟
二发35° 60分钟
下层 180° 30分钟

用红糖明显上色深一些了，烤了20分钟才盖锡纸表皮厚了。吐司中间吃起来有点像没熟，问了老师，老师说从组织看还好，下次用190°试试~

2020-12-13