越吃越瘦的超美味巧克力雪糕

为了消耗买错的巧克力做的低碳巧克力雪糕。错买了3袋54%的巧克力的简直泪流满面，什么时候能吃完，还我黑巧克力。

这款味道真是巨浓郁，一边做一边舔勺子系列，就是这次怕54%的巧克力不够标准，放多了，下次可以再少一点点。

本次备忘：

1、奶油奶酪90g、蛋黄2个、54%巧克力105g（嘉利宝）、可可粉8g、赤藓糖醇35g（糖粉）、奶粉30g、淡奶油150g、白开水50g。

    巧克力是54%的，怕和黑巧克力差太多，所以多放了20g，但觉得有点太浓了，还是按照方子放85g比较好。刚开始没看到要放水，感觉太稠了多加50g的淡奶油，后来发现要放水，只好又减少了50g的水，下次也按照方子来比较好，100g淡奶油、80g水。

2、做一盆热水，把奶油奶酪打顺滑，加鸡蛋黄继续打顺滑。但这里发现鸡蛋黄好像没法再打发了，下次先打发鸡蛋黄，再加奶油奶酪。

    巧克力放在烤箱里60°融化，和奶酪蛋黄糊混合，加可可粉和代糖。反正低碳，想要奶味再浓郁点，于是又加了30g奶粉，但是有点化不开，只好过了一遍筛。

     有冰激凌机就没有打发淡奶油，直接把淡奶油和水一起和前面的巧克力糊混合，入冰激凌机。

     全部的巧克力糊太多，冰激凌机放不下，直接分了两份倒在冰棍模具里了，明天看看效果如何。其他巧克力糊在冰激凌机里打硬，最后放了两个冰棍模和一个补丁碗。

2020-12-14