2020年12月16日

记录一下我家煲仔饭的做法！我老公从吃饭到结束,说了10多句太好吃了😃,刚做好的图没有了,因为嘴太急😂
（1）2杯米,水到电饭煲2行,浸泡1小时以上；
（2）腊肠和腊肉蒸12分钟,切片备用；油菜焯水1分钟；
（3）准备酱汁:2勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,1勺耗油,1勺水,一点油；
（4）砂锅预热之后,刷一层油,转小火,先把米放进去,在倒入泡米水,要盖过大米就可以了！盖锅盖,大火烧开,此时可以时不时的上下搅拌一下,防止糊底！开锅之后转小火烧大概3-5分钟,汤汁就收干了,打开盖子能看到米饭上有蜂窝样,可以在用筷子插一些洞,此时铺上腊肉腊肠,盖锅盖,淋一些食用油在锅盖边缘,可以促进锅巴的形成！此时还是小火,但是锅不要再平放了,会糊底！！！锅要倾斜的放火上,1-2分钟一转！5分钟之后打入一个鸡蛋,2分钟后放烫好的青菜,1分钟后放酱汁,关火,闷1分钟,就可以吃了！
（5）全程大概20分钟,米因为泡好所以非常易熟；米饭收干水份之后,必须倾斜放锅,否则必糊！水量不易过多,盖过大米就好,否则吃起来口感不好！

2020-12-16