【果料满满】意大利圣诞面包潘妮朵尼Panettone

潘妮朵尼(意大利语：panettone）通常在圣诞节和新年等节日时享用。圆圆的，高高大大的，内含大量的黄油和蜜饯果干，重量可达1公斤。传统上潘妮朵尼的制作过程很漫长，面团类似于酸面团，整个发酵过程需要几天时间，以达到特殊的蓬松效果。吃的时候垂直切开成楔形，搭配小甜酒。
四年前的圣诞季在罗马吃到当地的潘妮朵尼，惊为天人，今年自己也尝试做一个简单的家庭版本的，提前用朗姆酒浸泡了各种蜜饯果干，用中种面团隔夜发酵形成微酸的风味，头一天晚上制作中种面团，第二天晚上就烤好了。面团中的黄油特地使用了发酵黄油，风味比普通黄油更醇美，除了蜜饯果干还擦了柠檬皮屑进去。表面装饰杏仁霜或可可杏仁霜，十分酥脆，内部蓬松柔软。最后做出大的2个，小的5个，一年就过节做一次，就多做一点呗。已经打包送人啦。#早餐•2020年12月17日##一个造型控的自我修养#

2020-12-17