晚餐•2020年12月19日

#晚餐•2020年12月19日#

食材：棒棒面（碱面）500克，甜椒1只，洋葱1只，大葱1根，二斤条3个，三明治1个（腊肉丁更好），老姜1小坨，大蒜3粒，韭菜1小把，以上食材按图加工备用。

料汁：白糖5克，鸡精3克，精盐2克，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，芝麻油1勺，自制红油1勺，拌匀备用。

蒸面：把面放蒸锅中，水开蒸5分钟：大铁锅中加足清水，里面放25克调合油，水开下蒸好的面，约两分钟后捞出放凉水中浸泡一分钟，再次捞出沥干水份装盘，加25克调合油拌匀备用。

炒面：起锅烧油至七成热，把三明治炸香出锅备用；另起锅烧油，下姜蒜葱爆香，再下二斤条、洋葱、甜椒大火爆炒，然后下面条和三明治快速翻炒，最后加韭菜和料汁大火翻炒均匀后转小火，加一勺调合油下锅快速翻炒几下关火出锅装盘，撒上几粒诱惑葱花美味即成。

2020-12-19