好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）

烤箱不够大，做了一半的量，7个，方子稍稍改动了一下，比较合适我
（高筋粉250、糖27、奶粉13，酵母2.8，蛋液25，牛奶50，水83，盐2，黄油15，酥皮35糖粉+5细砂糖）
买了菠萝包印模具，很方便，不过下一次要稍微印轻点，没想到酥皮后面直接分离了😂
压酥皮借鉴了Tinrry的方法，用6寸戚风模具底按压在保鲜膜上，直接能压成圆形，超方便～
二发温度控制在30-32度，太高了好像会影响酥皮效果（二发了接近2h，感觉稍微久了点，导致酥皮过度开裂，下次控制在1.5h左右
二发之前觉得面团好小哦，还在怀疑能否发那么大，没想到成品这么成功！
我是在二发之后、烘烤预热时涂的蛋黄液，感觉这样酥皮表面会美观些
烘烤上下温度170十分钟，后面五分钟180度浮动，温度时间有待改进
#葭#

2020-12-19