星巴克香蕉核桃蛋糕（Banana loaf）

我记得这是去年我做过最多次也是最喜欢吃得最上头的蛋糕了！隔了大半年快一年的再做，吃起来竟然觉得也就一般般了，原来真的，爱会消失(;´༎ຶД༎ຶ`)而且不知道是不是这一年纵欲过度，我竟然还觉得这个甜度不够……
依旧是0.25倍做的，香蕉是55g，鸡蛋是28g，牛奶用15g椰浆替代了！这次泡打粉和小苏打是按照原方来的，2.5g泡打粉，1.2g小苏打，170度45分钟膨胀了挺多！而且看有放小苏打，我额外放了零点几克的醋。
用的是中筋粉，搅拌了十几下，可能最主要原因还是动作慢了，就起筋了……吃起来是韧韧的。顶部撒了之前特意留开的黄油和核桃碎，额外还撒了0.5g肉桂粉➕1.5g红糖，顶部最后是酥酥的。肉桂和椰子风味并不明显，最主要的还是香蕉味！

2020-12-23