2020年12月24日

选了300g的牛排用和牛冻进冰箱，铸铁平底锅烧热，加一丢丢送的牛油烧化，换中火，取出冻得硬邦邦的牛排，双面撒上研磨粗盐和黑胡椒粉，用手掌用力压紧肉，立即下锅煎（不然会出水），反复翻面调整位置，并立起来煎边缘，感觉快要完全解冻的时候，立在锅边上，放入一小块黄油，加rosemary，1/3片香叶，拍扁的大蒜，一起煎香，牛排放在黄油里两面浸透，夹起来左右乱晃时说明完全解冻了，夹出切条装盘。锅里加一汤勺水和匀生抽和一丢丢老抽，倒入锅里，收汁过滤倒在肉上作为酱汁，👌

2020-12-24