双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种

刚好家里有一袋红磨坊高筋面粉，正愁不知道咋用呢。
用料和操作基本都参照本帖，只不过用量翻倍，做了两个450吐司。
一次发酵28度，发酵将近80分钟，二次发酵37度，发酵时间将近80分钟。全麦粉大概原本就比普通高筋粉的发酵时间长许多，加之我没有鲜酵母，都用的干酵母。
上管175度下管210度20分钟，改上管160下管1805分钟。

2020-12-24