2020年12月25日

入了Beko倍科厨师机K6以后，它就天天勤勤恳恳的工作，号称不爱吃面包的人们突然也喜欢起面包来。
厨师机颜值高，声音小，振动轻，出膜快，解放双手，我可以每天都换着花样做面包。看样子，我要在烘焙的道路上勇往直前了。
今天做毛毛虫面包。好吃是必须的，但是这个颜值还是差了点，悔不当初，面包课不该逃课的😫，而且这个新烤箱也不太给力，上色不均匀😭
食材：高筋面粉200克，低筋面粉50克，鸡蛋半个，海盐3克，牛奶140克，糖30克，酵母3克，黄油30克。
奶酪酱：奶油奶酪➕鸡蛋➕糖
或泡芙酱：黄油➕水➕低筋面粉➕鸡蛋
奶油馅：淡奶油➕糖，完全打发。
做法：
把黄油以外的所有食材都放入厨师机，低档揉至无干粉，转1档揉成面团，换3档揉出厚膜，加入黄油，4档揉出手套膜。
按压排气，平均分成6份，做成剂子，盖上保鲜膜醒发至两倍大，用手戳洞不回缩，内部组织呈蜂窝状，就是发酵好了。
轻轻从中间向外边按压排气，把面团平均分成6等份，揉搓成面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。然后擀成长方形，一边边上压薄，从另一边卷过来（图5）。我做的有点长了，正常要短一些。放在铺了油纸的烤盘里。
烤盘放入烤箱里进行二次发酵，如果烤箱没有发酵功能，180度预热2分钟关闭电源，烤箱里再放一盆热水，用手试下温度，大约比手温略高就可以放入烤盘了。
二次发酵到1.5倍大，用手轻按，缓慢回弹或不会回弹就是发酵好了。
发酵好的面团，刷上蛋液。挤上奶酪酱（或泡芙馅），预热好的烤箱180度20分钟出炉。
凉至手温，切开夹奶油馅儿，就可以开吃了。

2020-12-25