晚餐•2020年12月26日

食材：五花肉500克，大米和糯米各250克（2次的量），生姜10克，洋葱2片，料酒25克，生抽1勺，蚝油1勺，桂皮10克，香叶5片，三奈5克，花椒3克，干辣椒4个切段，八角4个，核桃仁5个，花生米20克，精盐5克。

1，炒米粉：将大米和糯米放入冷锅中，再将三奈，八角，桂皮，花椒，干辣椒段，香叶，核桃仁，花生米，精盐加入锅中一起中火炒。炒至米变金黄，大料炒出香味后关火冷却10分钟，然后用破碎机打成粉子，注意：不要太细。

2.三线肉洗净切成薄片，姜洗净切末，洋葱切成大块备用。

3.腌制：五花肉中加入料酒，洋葱，姜沫，1勺生抽，1勺蚝油用手抓匀后腌制20分钟。

4.调味：腌好的五花肉选出洋葱不要，加鸡精2克，香油5克，黄豆酱10克，芝麻酱5克，调合油15克再次用手抓匀。再加入捣碎的米粉，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹即可。

5.红薯洗净去皮，切滚刀块，找一个大盆，铺在盆底（最好是直接用蒸格）。将裹好米粉的五花肉整齐地码放在红薯块上，电饭锅水开后蒸20分钟，蒸好后撒上葱花美味即成。注：粉蒸肉不宜高压锅压！最好的方式是用竹蒸笼蒸出来味道更香。

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2020-12-26