芹菜叶馅儿小馄饨 （自己擀馄饨皮儿）

芹菜叶和牛肉很搭，第二次做。
馅的部分：今天是手工剁的还不够碎，下次还是试试绞肉机或是切的时候细一点。 拌馅今天先加了调味再打水，应该先打水再加调味。 葱姜花椒水很提味去腥。后面加了生抽、白胡椒粉、鸡蛋一个、生粉、料酒和一点蚝油、香油，用的纯瘦肉需要加一点油。
面皮：还是用的加全蛋液，面会筋道；皮子稍显黄色，面水比2:1，这次用的山姆面粉，水要多一点才行。

2020-12-27