2020年12月27日

准备时间：1分钟
制作时间：30分钟
份量：3份
每份热量：94千卡
脂肪：7.7克
蛋白质：3.6克
净碳水：1.0克
图片
原料：
可可液块 40克
吉利丁粉 5克
水 30ml
水 30ml
赤藓糖醇 10克
无糖可可粉 7克
赤藓糖醇 10克
黄油 装饰
无糖扁桃仁奶 搭配
工具：
电动打蛋器
冰箱
巧克力球制作：
把85%以上黑巧克力隔水融化
倒入硅胶模型，涂抹均匀，放入冰箱冷藏
模花糖制作：
吉利丁粉+温水，完全融化
水+赤藓糖醇，微波炉加热融成糖浆
高速打发吉利丁液，分次倒入糖浆打发
吉利丁液开始打出大泡，逐渐发白打出细腻的小泡
溶液降温后倒入容器中
冷却后切成小块
组装：
一个平盘在烤箱预热
完全变硬后巧克力半球取出，倒扣在预热的平盘上使边缘融化
半球中倒入可可粉+糖醇和棉花糖
再扣上另一个边缘融化的巧克力半球成一个圆球
浇上黄油霜或白巧克力装饰下
开始啰嗦：
难点就是巧克力半球的制作，不要省料，太薄了容易碎，涂得均匀些，不要露出模具，多试几次就熟了。巧克力加热的时候不要过了头。
棉花糖是吉利丁做的，基本都是蛋白质，泡在热奶里很快会化掉，所以抓紧吃。
首先是好玩，味道也很好。又有黑巧克力，又有可可粉，双重巧克力，可以用扁桃仁奶，也可以淡奶油+开水，自由发挥起来吧。

2020-12-27