2020年12月28日

制作流程：
1、把老坛酸菜、泡椒、葱姜切段备用；

2、浆鱼片：把鱼片好，鱼片清洗一下，加适量料酒、胡椒粉、盐以及少量水，用手朝一个方向搅拌打圈腌制约2分钟，加入半个蛋清继续一个方向搅拌打圈约2分钟，加入适量料酒玉米淀粉，抓匀后静置腌制；

3、锅中热油，加入葱花、姜片，酸菜泡椒段、黄灯笼辣椒酱，加入鱼头和鱼骨，适量料酒白胡椒粉，适当翻炒后加入水，煮开；

4、熬煮约20分钟后加入适量盐，捞出鱼骨和鱼头盛盘，再在汤中之后加入腌制好的鱼片，待鱼片微卷熟透后关火，盛盘；

5、锅中热油，淋入云椒段中，然后倒入盛好的酸菜鱼中，撒些菊花装饰即可（家中日常食用可省去装饰）

2020-12-28