葡萄干麻花辫面包

二刷 用此方的配料活的面 发好后分成两个面团 一个做成两个麻花面包 一个做成两个蔓越莓奶酥面包 奶酥包的奶酥馅是用的另一个方子配的 切记：冬季 必须把牛奶弄到温热后把酵母粉倒进去拌匀 温热的牛奶能增加酵母活性 鸡蛋必须放置常温 可以在碗里打散后 在热水锅里温一会会 黄油也必须放置常温软化 或者切小块后在温水锅中拿着稍稍热一下 千万别液化 软化就好 活好的面团放在大碗中 把碗放在装有温水的蒸锅中隔水发酵 发的会非常快 稍微凉了就拿出碗 开火热一下水 水不要烫 温热就好 不然会杀死酵母 最后奶酥包的割面可以再割深一点 成品会比较好看 麻花面包最后的蛋液涂的要轻一点 只涂表面 不用涂交叉的缝 这样做出来的颜色比较有层次感

2020-12-29