2020年12月31日

材料：王后高筋面粉200+牛奶110+细砂糖25+蛋液30+盐1+酵母2+黄油20+咸蛋黄3+肉松随意+色拉酱随意
图9水合：面粉+牛奶+细砂糖+蛋液混合成团后，20C左右室温水合12h
图8一发：滚圆的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入锅中座冷水盖盖，小火加热30s，发酵了1.5h，还是没有发酵好
图6、7馅料：生鸭蛋，只取蛋黄，滚一圈料酒，水开后，中火蒸15min，摊凉用筷子捣碎，与肉松、色拉酱混合
图4、5二发：海氏C45，底层放温开水，35C发酵50min，好像也没发酵得很好
图1、2烘烤：160C 20min，上色有点深，可能蛋液抹得有点多，也可能温度有点高了
图3复烤：盖锡纸，亮面朝上，免预热150C 3min
【品后感：刚出炉有点硬，稍微放凉后会变软，口感不黏牙，但也没有面包店的那么松软】#早餐•2020年12月31日#

2020-12-31