2020年12月31日

十二月最后一天，又到了交作业的时刻了，题真的是越来越难了啊😱。
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排名第一的是生酮油条。

自己挖的坑，哭着也得填。
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准备时间：1分钟
制作时间：30分钟
份量：8根


每根热量：45千卡
脂肪：4克
蛋白质：1.1克
净碳水：0.5克
膳食纤维:1.5克
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原料：
扁桃仁粉 30克
椰子面粉 5克
洋车前子壳粉 10克
泡打粉 4克
橄榄油 5克
水 60ml


橄榄油 250ml
 工具：
迷你电炸锅

步骤：
油条所有原料搅拌均匀。
用油纸包住擀成11*22cm的薄片。
两面刷油，等候15分钟。
切成八份，每份对切一刀，两片上下层叠，用筷子正反面各压一道。
橄榄油预热到160度，把油条放进去。
几秒种后会浮上来，用筷子协助油条翻滚定型。
之后保持一个位置表面炸硬再翻个面再炸硬。
沥干油放在厨房纸巾上吸油备吃。

开始啰嗦：

制作的难点在油条定型成四瓣，需要面片保持不软不硬的程度，既不散又会四片分开，自己做了就有体会了。嫌麻烦可以切成一条条直接炸就好了。

其实这个配方是之前的一个小餐包配方（低碳生酮小餐包，做法简单到令人发指），泡打粉多了一倍。前晚发的视频是用南瓜餐包的配方（又一款快手且百搭的低碳水餐包），塑型更容易，但是内部没有油条那种膨松感，今天这个会看起来更像了。

炸之后每根油条会增加自重大概10%的油，但是用餐巾纸垫一下又会控掉一些。

2020-12-31