【小高姐】完美戚风蛋糕 蛋白霜打发的三个状态

香！按比例做了6寸蛋糕
3个鸡蛋，中等大小(蛋黄40g)
45克油
30克高筋粉 30克澄面(蛋都分好才发现没低筋粉)
45克牛奶
白砂糖25克 代糖10克(代糖比较甜所以放一半)
白醋5g
烤箱135度20+20分钟
上色还可以，切面非常细腻，没有布丁层，顶部有一点点回缩，下次延长盖锡纸5分钟试试

2021-01-01