东京名店MR. CHEESECAKE米其林三星主厨田村浩司的软心芝士蛋糕！配方公开

没有暖气的包邮区冬天做不容易啊，分分钟就冻住了，全程水浴的状态下搅拌，过筛的时候还是累死，最后表面也比较难刮平。所幸味道是完美的，酸甜可口，软软的。另外经验之谈一定要等到彻底晾凉再进冰箱冷藏哦！上次还温热放冰箱后，拿出来油纸都湿了粘住了，都没法脱模了。另外用了55g糖2g海盐，没有陵香豆。

2021-01-01