葡萄干花生酥（低油低糖版）

🌾按照三倍量做的，减糖快一半（单份糖60减到35），甜度满意。以下前面是作者的用量，括号里是自己的，记录一下。

失误点是花生被粉碎了。口感酥软适合老人，卖相欠佳。还是阳光下拍照好看，最后三张图是生胚。


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面粉555（减到505）
泡打粉9

蛋液120
细砂糖＋糖粉共180（减到105）
玉米油225

花生碎240（打成了近似粉状，只放了180）
葡萄干180（170克泡水后变重又留下点，可能是150的量）

烘烤：175度19～20分钟。蛋液刷少了不好看。


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作者嘱咐了花生别压得太碎，本想用点动方式打一下，结果搬出破壁机装好花生，一看没有点动，只有磨粉功能，懒得换小料理机，还要去找东西。闭眼一打，大部分就成了近似粉状，少量合适的花生碎。想着要减面粉了，先少放70克，团一下觉得挺油润，怕太甜，又加了20克面粉。这样只减了50克，面团略散，烤后开裂。露在外面的葡萄干略焦，好在泡过水，不要紧。

感谢妈妈帮我剥花生衣，团面团。做得比较大，共59块。明天去敬老院，十几位老人，最多每人3块。

#午餐•2021年1月2日#

2021-01-02