2021年01月02日

最近很爱馄饨，今天又试了一种新口味。
馅料：
500g瘦肉+120g肥肉，生姜一起，肥肉不太容易打碎。然后用香菇水搅打上劲
调味：生抽大概4勺，白胡椒粉适量，生姜、料酒蚝油各一勺，最后香油一勺。冷藏一夜。
香菇：泡发大概15朵
青菜：手头现成的小青菜
香葱：10根左右
面皮：用了1kg面粉，加蛋清和温水和面。面团很大不好揉。但最后是刚好包完。这次是前一天擀皮，第二天包。蛋清让面皮的延展性非常好。

2021-01-02