椒香煎鱼

个人留存，厨房笔记。#早餐•2021年1月3日#
14个饼量
低筋粉: 260克
全蛋：75克
牛奶：75克
白糖：35克
盐：1-2克
耐高温酵母：2.5克
黄油：45克
豆沙球：10克*14个

做法：
1-糖和酵母，加入牛奶和鸡蛋中，搅拌均匀致融化。
2-盐加入面粉搅拌，加入1号混合物，搅拌成团。
3-加入黄油至更光滑的面团，存入冰箱过夜。
4-早上分割成14块剂子，包上豆沙，30度醒发25分钟左右，入华夫饼铛，随时翻面查看颜色…

2021-01-03