2021年01月03日

今日给大家分享一款可可巧克力盒子蛋糕🍰，松软的可可蛋糕卷，带着奶香浓郁的巧克力味奶油，加了巧克力的奶油可以降低甜度一点也不腻，双层口感好吃到爆❗️❗️
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🌿可可蛋糕:可可粉22克，热水53克，鸡蛋5个，牛奶72克，糖粉22克(蛋黄糊用)，玉米油48克，低筋面粉70克，糖粉55克(蛋白霜用)，柠檬汁几滴

🌿巧克力奶油：巧克力豆50克，白砂糖12克，淡奶油250克
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🌿步骤如下：
1️⃣可可粉加热水混合均匀备用；鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷藏，
2️⃣准备做蛋黄糊：蛋黄加22克糖粉搅拌均匀，再加入牛奶拌匀，接着加入玉米油搅拌，加入过筛的低筋面粉，用Z字形拌匀至顺滑无颗粒。最后倒入可可液，拌匀然后放一旁备用。
3️⃣准备做蛋白霜:蛋清加几滴柠檬汁，糖粉分三次加入。用打蛋器打至鱼眼泡，加三分之一，打至体积膨大;再加三分一，打至有纹路;最后加三分一，打至湿性发泡，提起有小弯钩即可。
4️⃣取三分之一的蛋白霜到可可蛋黄糊里翻拌均匀，将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀。
5️⃣烤箱提前170度预热5分钟，烤盘里垫上油布将可可蛋糕糊倒入烤盘里用刮板抹平，轻震几下，放入烤箱中层170度烤22分钟左右（根据自家烤箱脾气来调整哦），烤好立即取出，震两下脱模晾凉
6️⃣准备打发巧克力奶油：细砂糖加进淡奶油里，入锅开小火加热，边加热边轻轻不停搅拌，防止糊底，加入切碎的巧克力币，继续搅拌到巧克力融化，加热到边缘有微微小气泡即可，
7️⃣拌匀后室温放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上，我是急用直接放冰箱冷藏一会再放速冻冷冻半个多小时就开始打发了，奶油打发到有点硬性有阻力感就可以啦！
8️⃣奶油倒入裱花袋，开始装饰：一层可可蛋糕，挤入一层巧克力奶油➕一层可可蛋糕，最后用裱花嘴挤出喜欢的花型，装饰饼干🍪就可以啦！

2021-01-03