秘制卤牛肉

1000g恒都牛腱子肉，成品差不多600g。
解冻后冷水加姜片下锅煮沸，小火7.8分钟，期间把泡沫打了。
温水冲洗牛肉，再次冷水下锅，加大量生抽，少量老抽，少许盐，冰糖7.8粒，八角3个，香叶3片，干辣椒4.5个，干花椒一小把，十三香适量，煮沸后小火煮50分钟，关火静置1到2小时。
味道很好，和买的卤牛肉味道差不多，切片分成小袋冷冻，想吃的时候随取，很方便。
卤水煮开后过滤，过滤后的卤水冷冻作为老卤下次再用。

2021-01-03