发面油酥小糖饼

270g中筋面粉还加了4g谷元粉增加筋性，放了2.8g酵母，水加多了，揉出的面团很软，稍微有点沾手。晚上放室温发酵了两个小时，然后放冰箱冷藏了一晚，第二天起来做的。
油酥用了80g面粉，45g热油，最后油酥还剩了一小半。一个饼35g面剂，总共做出12个。一半红糖夹心，一半木糖醇夹心，感觉木糖醇的更好吃，因为个人不爱吃太甜的，所以中间的糖馅少放点更合口味。烙饼的时候，锅底多放一点油，煎出的表皮更酥脆更好吃。面团揉得软，煎出的饼也软。很好的方子，值得一试

2021-01-06