跟我一起学做大厨

跟我一起学做大厨
第六百六十三道【肉松花卷】

爱就是/
得不到的永远在骚动/
被偏爱的都有恃无恐/

做法:
1.水260克，酵母5克，糖10克，2分钟/37度/速度3激活酵母，加入面粉500克揉面2分钟
2.发酵箱温度28，湿度75，一小时，发酵至两倍大，取出反复加干面粉揉搓排气，直到面团不沾手，切开没有明显的大气孔，擀开面团，尽可能的大，刷一层食用油，撒盐，肉松，葱花（提前加一点小苏打拌匀）叠起来，切成3厘米宽的条，竖起来面团，用刮板在面团上按出两道印，成s形摆放，两手同时捏合两边
3.静置半小时，上汽蒸15分钟，关火焖3分钟
#跟我一起学做大厨#
#晚餐•2021年1月6日#

2021-01-06