2021年01月06日

1.牛筋切大条或不切➕牛腩焯水（冷水小火去浮沫）
调料汁：生抽3 老抽1 料酒1 糖适量
调料酱：郫县豆瓣酱3 腐乳1腐乳汁1 蚝油1.5焖酱或柱候酱1.5
2.牛筋（可整块或切小）入锅，加入调料汁和大料，高压锅豆筋选项压30min
3.姜片洋葱加盐炒香→加入牛腩爆香；牛腩起锅；调料酱小火煎香，加入牛腩爆炒
4.牛筋压好后加入牛腩和土豆胡萝卜，牛肉选项高压锅45-60min，水没过调料即可
5. 收汁
注意：
-时间来不及时牛筋牛腩焯水完后一起炒一起进高压锅45-60min豆蹄筋模式，但牛筋一定要切小才容易软！牛筋小块1.5h高压锅，大块2h高压锅应该才软
-放不下的话，土豆胡萝卜在高压锅外面同时煮，收汁时候混在一起即可
-不要把汁水收太干，余热会蒸发很多汁水，拌饭好次
-牛腩不能选太瘦的，肥瘦2：8比较好

2021-01-06