2021年01月08日

买了早餐机，撸了心心念念的鸡蛋卷。这次做的不是很成功，成品比较硬，但算不上脆。感觉总体有点厚了，蛋卷盘的缝隙有点大，下次需要想办法给弄薄点。

口感不像我想象里的鸡蛋卷，不过也很好吃，大概类似小脆饼干的样子，有浓郁的亚麻籽香气，出锅就吃没了。下次还做。

本次备忘：

1、黄油15g、鸡蛋1个、水15g、香草精、亚麻籽粉30g、代糖10g、盐2转。下次想加2g泡打粉试试。

2、黄油融化，加鸡蛋打匀，加水和香草精打匀，加入亚麻籽搅拌均匀，放置5分钟让亚麻籽充分吸水。

3、早餐机预热3分钟，放一勺面糊，盖盖子加热后会有蒸汽冒出，等到蒸汽基本消失就是好了，再久就会糊。出炉之后要马上卷，不然就会变硬，卷不起来了。

4、在烤盘比较凉的时候放面糊容易做的更薄。但是我没有耐心等那么久……

5、下次考虑加两张油纸，来降低烤盘之间的空隙，这样就能把饼压的更薄一些。

2021-01-08