2021年01月08日

用料：
牛腱子    1个
葱姜      适量
老抽      2勺
八角      6个
香叶      2片
肉蔻      1个
腐乳      2勺
黄酱      1/3袋
甜面酱    适量
水        1升
料酒      2勺
冰糖      6块
核桃      1个
 
做法：1、将牛腱子泡在冷水中，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。
       2、将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，撇掉浮沫。
       3、焯水后将牛腱子用温水冲洗干净。
       4、将牛腱子放入Instant Pot Duo 60多功能电压快煲中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。
       5、选择电压快煲的“牛羊肉”，“高压”， 40分钟，启动开始。
       6、40分钟后，从锅中倒入一个深盆中，可以看到肉表层上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。
7、晾凉后切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡入味。

2021-01-08