芝麻蛋卷

用的百钻蛋卷机，火候还有点掌握不好，大火转小火用红外温度计测出135度到140度之间，用天鹅汤勺大概10克左右面糊，先握紧10秒钟会有吱啦的声音，再翻面继续握紧，等40秒，再翻面40秒，看到变色和微硬后就可以开始用不锈钢筷子卷了。记得戴厚手套😝

2021-01-08