午餐•2021年1月9日

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食材：包菜500克，苕粉丝100克，小米椒5个，二斤条2个均切成棱型片，姜蒜切沬，葱头10颗，甜椒洋葱切丝，以上按图加工备用。

准备：包菜切成一公分宽丝，浸泡清洗沥干后两勺盐拌匀备用。粉丝开水浸泡30分钟后冷水清洗浄，沥干后加调合油5克拌匀备用。

料汁：鸡精2克，白糖2克，盐2克，生抽1勺，耗油1勺，自制红油1勺，花椒油、香油、芝麻油适量，加姜蒜泥1勺拌匀备用。

上灶：起锅加50克猪油，油温5层热下姜蒜沫、小米椒、葱头爆出香味；下二斤条甜椒和洋葱炒断生即下包菜大火爆炒；下粉丝继续快速翻炒，包菜熟粉丝入味后即下料汁2勺快速翻炒均匀后加10克调合油丁拌匀即可出锅。 #午餐•2021年1月9日#

2021-01-09