【低碳生酮】蛋白粉毛巾卷饼皮

方子属实优秀，一个鸡蛋摊出了7张饼，非常满意了，明天就把烤鸭安排上。

本次备忘：

1、湿料：黄油2g、鸡蛋1个、清水75g；干料：椰子面粉5g、洋车前子壳粉2g、面筋粉5g、泡打粉0.5g；调料：代糖4g、盐1转。

    没有蛋白粉就换成了面筋粉，但面筋粉的吸水性比较强，于是多加了25g水，但面糊依然是粘稠的、流动性较低的状态，所幸最后煎出饼来并不差。

2、黄油融化，加鸡蛋打匀，再加清水和调料打匀。干料混合，再和液体打匀。静置10到15分钟，让粉类充分吸水。

3、面糊放进裱花袋，早餐机预热3分钟，把面糊挤到饼盘上，盖上盖子，定时30秒，焖到基本没有水蒸气冒出就是好了。

4、早餐机的蛋卷盘里很多花纹，而且比较薄，压完了很多破洞。想多弄点面糊都不行，会溢出去。这次懒得弄了，就二次在中间挤一点面糊，再热一会儿。虽然不太好看，但对味道没什么影响。

5、下次考虑用煎饼的方式弄弄看，就不知道技术过不过关了。

2021-01-09