肠仔包「一次发酵」

做了大概25g一个，一共14个，只用了16g糖，含糖量很少，非常健康，因为有香肠，味道也不会寡淡。用了10g鲜酵母，冬天30分钟就发酵到1.5倍大，组织结构完美。虽然没有拉出手套膜，但是出炉后口感跟日式生吐司很接近。用的是金龙鱼面包专用高筋粉。

2021-01-10