超香酥派皮、挞皮

这个方子的塔皮简直不要太棒了吧！酥死了！干吃都能吃好多的那种！！！
做了小4寸的塔，蛋黄大概用了10来克，其他都按照0.25倍做滴，量刚刚好合适！
塔皮是真的难捏，看了几个youtuber的手法学到一些，然而还是很笨拙，以后得多练习😓
塔皮烤了大概20分钟，温度大概在170度，下次还可以多烤一会儿上色，没有找到重物垫，中途下面鼓起，赶紧取出来用叉子叉了些孔..
烤完塔皮会变矮，不知道为什么诶..
#葭#

2021-01-10