2021年01月10日

今天做这吐司，居然等了好半天都发酵不起来，吓得我以为哪里出错了。其实是因为家里这边今天超级冷的，白天10度，酵母活性降低。
冬日吐司发酵不起来的解决方法分享：
1.加多0.5～1倍的酵母用量。
2.直接一次发酵，不用二次发酵。
3.发酵时放在了烤箱里面隔水保温发酵，隔段时间就往烤盘里面加热水。
4.吐司不能发酵到如平时一样的八成大。如果等不及，发酵大一倍就可以直接烤了。吐司烤起来可以跟平时差不多大小。

2021-01-10