晚餐•2021年1月13日

西安特色的肉丸胡辣汤，我们全家人都喜欢。外面一般都是早点卖。
其实自己做也挺简单的，想啥时候吃就啥时吃。
       一小块牛肉剁成馅。因为用的肉馅很少，不值当在卖肉那里绞馅，自己剁也就几分钟的事儿。
       葱姜切碎加一点水用手抓，成葱姜水。然后去掉葱姜只要葱姜水放入肉馅，再加料酒，生抽酱油，白胡椒粉，盐，用筷子顺一个方向搅打上劲。再加入淀粉和面粉，比例差不多1：1，搅拌成团，加入粉量可以使得肉馅用手能搓成小肉丸的程度就可以了。
      烧水，锅开后下丸子煮三分钟左右，将丸子捞出。用煮丸子的水，下入土豆块，豆角，西葫芦，胡萝卜，菜花，圆白菜。注意按蔬菜成熟的先后顺序下锅，最后下肉丸，加入花椒粉、白胡椒粉、五香粉、盐、鸡精。花椒粉和胡椒粉一定要大胆多放才能出来那个味道。
       最后用淀粉勾芡，出锅前或盛到碗里时加入香油和油泼辣子。配一块锅盔馍，完美！
#晚餐•2021年1月13日#

2021-01-13