馒头成形记（图文完全版）

挺成功的方子。
广州现在是冬天，一发用七八十度的水，盖保鲜膜、盖锅盖发，中途凉了再热两分钟，发了一个半，有蜂窝网。拿出排气揉至无气孔，二发冷水入蒸锅，一直小火，二发二十分钟，长至了两倍大，然后直接大火上气后，中火蒸15分钟，闷5分钟，出锅！

2021-01-13