咖啡流心面包

天然酵母90，牛奶60，咖啡135，马斯彭卡20，高分230，低粉20，糖40，可可粉7，浓缩咖啡粉3，黄油20，内陷：巧克力90，奶油奶酪30，奶油30，香草膏，朗姆酒，顶部：低粉40，椰子油25，黄油25，可可粉10，榛子碎10克，糖粉12，海盐，140度45分钟，一发28度2小时，二发30度1小时，水量极大 包包非常软了

2021-01-13