马卡龙（法式蛋白霜）

我感觉是我用手蘸水把尖尖按下去的地方出现了凹陷，然后烤爆了！然后又后面晾皮的时候摸过的地方爆了！大家有什么比较好的晾皮方法么，坐标成都，南方湿冷！
我用的是40度烤箱晾皮法！

2021-01-14