2021年01月15日

#早餐•2021年1月15日# 今日早餐：牛肉焦饼+藜麦苦荞麦+小米粥+凉拌羽衣甘蓝

牛肉焦饼材料与做法

1.90g水，加入1g酵母，1g糖化开，然后加入150g面粉，搅拌成絮状，加入1.5g泡打粉，揉成面团，加入15g植物油，再揉成面团。盖上保鲜膜发酵。
2.牛肉切小丁或粒，香菜、香芹、香葱切小粒，放入盘中备用。(喜欢吃辣的可加入美人椒)
3.锅里加入植物油，加入适量豆瓣酱、洋葱粒、姜粒炒香，加入白胡椒粉继续炒均匀，铲入牛肉中。(喜欢吃辣，可加入辣椒粉，花椒粉)
4.在牛肉中加入糖、料酒搅拌均匀，然后加入香菜、香芹、香葱粒搅拌均匀。
5.面团发酵两倍大，取出，垫子上撒面粉，把面团擀成长方形，刷油撒面粉，将两边向中间折叠。继续擀成长方形，反应过来，刷油，撒面粉，从一边卷起，搓成长圆形，切成大小均匀的剂子。
6.把剂子边擀薄，象包包子一样包住馅料，如有裂痕，把它捏合。
7.一面或者两面沾上芝麻，不用太多。
8.锅里刷油，冷锅下饼，开小火，盖上盖子，让水蒸气蒸熟饼(不用放水，饼自带水蒸)，煎两面金黄即可。(注意翻面及火的均匀)

2021-01-15