堂妈小厨——核桃酥

看到厨友“黄金烽”的留言分享（图3），基本上是用这个方子做的。

面粉210克是中低筋面粉各半，猪油和玉米油一共110克，不小心放多了，猪油是38克，玉米油78克，小苏打5克，盐1.5克，糖减到50克，核桃碎借鉴堂妈的方法切碎，比自己搬料理机打碎更方便。

另外，全蛋液只用了30克，后来发现略散，应该按黄金烽的方子把整个鸡蛋加进去。上面两行是这样的，下面两行是临时加了些蜂蜜试图调整干湿度的，团得略大。

留了蛋液刷表面又不好看，下次要么不刷，要么只刷蛋黄。160度16分钟。妈妈说好吃，明天带给爷爷奶奶。#午餐•2021年1月15日#

2021-01-15